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うまさ別次元! カレー大革命

カレー大好き人間にとっては、とても気になる調理方法です。

昔からカレーには目がない僕ですが、
野菜ら一緒に鍋に入れて煮込む当たり前の作り方は知っていましたが、
NHKの“ためしてガッテン”で紹介している記事を見ました。

この際、チャレンジしてみようと思い今回作ってみました。


ガッテン流カレー(5皿分)

うまさ別次元! カレー大革命

材料
サラダ油…大さじ2
トウガラシ(種をとったもの)…2本
ニンニク(スライス)…10グラム
タマネギ(スライスしたもの)…300グラム
水…650ミリリットル
ニンジン(いちょう切り)…100グラム
ジャガイモ(8等分)…大1個
カレールウ…5皿分の半分量(=2.5皿分)
バター…20グラム
砂糖…小さじ1
ポークソテー用の豚肉(1.5センチの厚さのものをすじ切りし、塩、コショウをふったもの)…1枚


作り方

カレーソースの作り方
1.フライパンにサラダ油とトウガラシを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら、ニンニクを加えキツネ色になるまで炒める。
2.タマネギを入れ強火で7分~10分あめ色になるまで炒める。
3.フライパンに水を入れてフライパンについた玉ねぎをこすり落とす。
4.唐辛子をとりだし、ミキサーに [3] とニンジンを入れ粉砕する。
※このとき必ず40℃以下まで下げてからミキサーにかけないとフタがとんで危険!
5.フライパンに [4] と唐辛子を戻し、ジャガイモを入れ、弱火で20分間煮る。
6.ジャガイモと唐辛子を取り出し、残った材料をザルに移ししっかりと濾(こ)す。
※ここでしっかり漉さないと、全体の量が減ってしまいます。
7.濾した材料をフライパンに戻し、カレールウ、バター、砂糖を入れとかす。
※温度が下がりすぎていたら加熱して溶かす。
8.カレールウが溶けたら弱火で3~5分とろみが出るまでかき混ぜながら煮込み、完成間際にジャガイモとトウガラシを戻し完成。
※お好みにより、塩で味をととのえてください。

ポークソテーの作り方
1.フライパンを強火で1分予熱する。
2.肉を入れ、15秒加熱したら中弱火にし1分加熱する。
3.裏返してフタをして1分30秒加熱する。
4.フライパンから取り出し、まな板の上で3分放置する。
5.食べやすい大きさに切る。
6.お皿にご飯、ポークソテーをのせ、ジャガイモを崩さずにソースをかけて完成。

※牛肉でも同じようにできます。


001_convert_20130810183140.jpg
これが肉を入れる前の完成品です。
002_convert_20130810183216.jpg

004_convert_20130810183324.jpg
さっそく、食べてみました。

味が全然違う!
コクがあって
なんというか高級レストランで食べている気がしました。
・・・・・チョッと自慢気味!

カレー作りはこの方法でこれからもやっていきたいと思います。

「ためしてガッテン」さんありがとうございました。

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